食品事業

スモーキーケトル

Smokey Kettle/スモーキーケトル(カナダ)
”Smokey Kettle”ブランドは、カナダNo.1ミディアム規格、純度100%のメープルシロップです。北アメリカの開拓時代、ヨーロッパから移住してきた開拓者たちはメープル(カエデ)樹木から採取した樹液(サップ)をシュガージャック(砂糖小屋)と呼ばれる小屋に集めました。そして、大きな釜(ケトル)を使って、時間をかけ琥珀色になるまで、グツグツと煮詰め、ろ過し、純度100%のメープルシロップを作ってきました。スモーキーケトルのロゴマークは、そんな 「メープル樹液を煮詰める煙が大きな鉄釜から漂う」、伝統的なケトル(鉄釜)製法を イメージしています。

メープルシロップ

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商品名 : メープルシロップ
原材料名: 楓の樹液
内容量 : 330g
原産国名: カナダ
賞味期間: 製造日より48ヵ月
JANコード:

メープルシロップを産みだす楓(カエデ)の多くは、冬は雪深いカナダ ケベック州に育ちます。カエデの木は、極寒の冬に耐えるために、多くの澱粉質を夏に蓄えます。
そして、春を迎え、冬眠から目覚めたように、雪解け水を吸い上げ始めます。日中、気温が上がるとともに暖められた幹が内部を圧迫し、夜と昼の気温差を繰り返すことで、樹液(サップ)が自然に滴りだします。この自然の循環は雪解けの始める春の一ヶ月間だけ。その期間がサップを採取する貴重な時となります。(メープルシロップの採取、生産期は3月中旬から4月後半までが最盛期となり、春の伝統的な行事としてメープル・シュガータイムと呼ばれています) 。
一本の砂糖楓はこの期間、約150Lのメープルサップ(樹液)を出し、このサップをじっくり煮詰め、ろ過することで琥珀色のきれいなメープルシロップが得られます。樹液(サップ)は糖度66%まで煮詰められ、メープルシロップとなります(その期間中の採取時期によって コクや色合いは異なり、Canada No.1 エキストラライト・ライト・ミディアム、そしてCanada No.2 アンバー、No.3 ダークと区別されます)。1Lのメープルシロップを作るのに40Lの樹液が必要となり、本当に希少価値の高い、自然の恵みです。

“Smokey Kettle”ブランドは、1925年に創設された、メープル生産者組合(Maple Syrup Producers’ Cooperative)の運営する工場で生産されています。メープルの樹液を煮詰める煙が、大きな鉄釜(ケトル)から漂う伝統的な製法をイメージし、シロップがスモークされた自然の香ばしさとメープル特有の淡い甘味に仕上がるよう、最新の蒸発器の中で、樹液はジグザグの迷路を通るように丹念に詰められていきます。
ろ過を繰り返し、仕上がった”Smokey Kettle”ブランドの規格は、カナダ No.1ミディアムの純粋なメープルシロップとなります。「ライト」より採取時期が遅い「ミディアム」は深い琥珀色でコクがあり、そして香ばしさが加わります。
クレープやパンケーキ、そして煮物などの日本料理にも幅広くご利用いただけます。メープルシロップは、砂糖や蜂蜜より低カロリー、そして、ミネラル成分(カリウム、カルシウム等)が豊富なことが特徴で毎日安心してお召し上がりいただける天然の甘味料です。

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